Tout savoir sur Languedoc
Languedoc est l'appellation régionale qui couvre l'ensemble des vignobles d'appellation du Languedoc, et même ceux du Roussillon, des environs de Nîmes jusqu'aux Pyrénées. Créée en 2007 pour remplacer les anciens Coteaux du Languedoc, elle sert de base à une pyramide qui comprend des dénominations (Pézenas, Grès de Montpellier, Cabrières…) et des appellations à part entière comme Pic Saint-Loup, Terrasses du Larzac, Corbières ou Minervois.
Le Languedoc rouge est un vin d'assemblage méditerranéen. Le grenache, la syrah et le mourvèdre y dominent, complétés par le carignan et le cinsault, cépages historiques de la région. Les vieilles vignes de carignan, longtemps méprisées, donnent aujourd'hui certains des vins les plus intéressants.
Le climat est chaud et sec, avec des étés ensoleillés tempérés par les vents de la mer et de la montagne. Les sols varient beaucoup : calcaires, schistes, galets roulés, grès. Cette diversité, et l'arrivée de nombreux vignerons venus d'ailleurs depuis les années 1980, ont fait du Languedoc l'une des régions les plus dynamiques de France.
Dans le verre, le Languedoc rouge offre une robe profonde, un nez de fruits noirs mûrs (mûre, cassis, cerise noire), de garrigue, de thym, de laurier et d'épices. La bouche est ronde, chaleureuse, aux tanins souples. Il se boit souvent dans les deux à cinq ans.
À table, il accompagne grillades, agneau, cassoulet, daube, ratatouille, cuisine aux herbes et fromages de caractère. Servez-le autour de 16 °C.
Le Languedoc reste l'une des meilleures affaires de France pour qui aime les rouges ensoleillés. Pour plus de caractère, essayez les Corbières, le Minervois, le Saint-Chinian ou le Faugères voisins. Plus au nord, le Crozes-Hermitage offre une syrah plus fraîche et plus tendue.
Profil décrivant le style typique de l'appellation ; il varie selon le producteur et le millésime. Prix indicatif d'une bouteille courante.