Tout savoir sur Corbières
Les Corbières forment l'une des plus vastes appellations du Languedoc, dans l'Aude, entre Narbonne, Carcassonne et les Pyrénées. C'est un pays de collines sauvages, de garrigues et de châteaux cathares perchés sur des pitons rocheux, comme Quéribus ou Peyrepertuse.
L'appellation est immense et très diverse. Elle est divisée en une dizaine de terroirs, qui vont des zones maritimes près de la Méditerranée aux hautes vallées plus fraîches de l'intérieur. Les sols varient entre schistes, calcaires, grès et marnes. Le secteur de Boutenac, considéré comme l'un des meilleurs, a obtenu sa propre appellation, Corbières-Boutenac.
Les rouges, qui représentent l'essentiel de la production, assemblent le carignan, cépage historique de la région, avec le grenache, la syrah, le mourvèdre et le cinsault. Le carignan, longtemps décrié pour ses gros rendements, donne aujourd'hui de remarquables vins lorsqu'il provient de vieilles vignes. L'appellation produit aussi des rosés et des blancs.
Le style des Corbières rouges est généreux et méditerranéen. La robe est sombre. Le nez offre des arômes de fruits mûrs (cerise noire, prune, mûre), de garrigue, de thym, de laurier, d'épices, de réglisse, parfois de cuir. La bouche est ronde, chaleureuse, avec des tanins présents mais souples. Les vins simples se boivent dans les trois ans ; les cuvées de vieilles vignes ou élevées en fût peuvent se garder huit à dix ans.
À table, les Corbières accompagnent naturellement la cuisine du Sud : cassoulet, grillades, agneau, saucisse de Toulouse, plats en sauce, pizzas, fromages de brebis. Servez-les autour de 16 °C.
C'est l'une des sources les plus riches de bons rapports qualité-prix en France. Le Minervois, son voisin du nord, offre des vins de style comparable.
Profil décrivant le style typique de l'appellation ; il varie selon le producteur et le millésime. Prix indicatif d'une bouteille courante.