Tout savoir sur Faugères
Faugères est une appellation du Languedoc située dans l'Hérault, au nord de Béziers, sur les premiers contreforts des Cévennes et du massif de l'Espinouse. Elle regroupe une petite dizaine de communes, dans un paysage de collines sauvages couvertes de garrigue et de vignes en terrasses.
La grande particularité de Faugères est son sol : l'appellation repose presque entièrement sur des schistes, une roche feuilletée, pauvre et sombre, qui retient la chaleur et oblige la vigne à plonger ses racines profondément. Ce terroir homogène donne aux vins un caractère reconnaissable. On compare souvent Faugères à Saint-Chinian, sa voisine, qui partage une partie de ces schistes.
L'appellation produit surtout des rouges, issus de la syrah, du grenache, du mourvèdre, du carignan et du cinsault, mais aussi des rosés et des blancs. Les vignes sont plantées entre 100 et plus de 400 mètres d'altitude, ce qui apporte de la fraîcheur.
Le style de Faugères est souvent décrit comme élégant pour un vin du Sud. La robe est profonde. Le nez associe fruits noirs (mûre, cassis), réglisse, garrigue, laurier, et une touche fumée ou minérale que l'on attribue aux schistes. La bouche est ronde mais fraîche, avec des tanins fins et une belle longueur. Les vins se boivent dès trois ans et les meilleures cuvées vieillissent dix ans.
Le vignoble est dominé par des domaines familiaux et une cave coopérative, et l'agriculture biologique y est particulièrement répandue.
À table, Faugères accompagne l'agneau, le gibier, les grillades au feu de sarments, la daube, les plats aux olives et aux herbes, les fromages de brebis. Servez-le autour de 16 °C.
C'est une très bonne adresse pour découvrir le Languedoc de schiste, souvent à prix doux. Saint-Chinian, Pic Saint-Loup et Terrasses du Larzac en sont proches par l'esprit.
Profil décrivant le style typique de l'appellation ; il varie selon le producteur et le millésime. Prix indicatif d'une bouteille courante.