Tout savoir sur Sable de Camargue
Le Sable de Camargue est une appellation de vins rosés produits sur les cordons de sable qui bordent la Méditerranée, entre Montpellier et la Camargue, autour d'Aigues-Mortes, du Grau-du-Roi et des Saintes-Maries-de-la-Mer. Le vignoble est l'un des plus singuliers de France.
Le vignoble pousse sur des sables presque purs, entre les étangs, les salins et la mer. Cette particularité a une conséquence historique : le phylloxéra, insecte qui a ravagé les vignobles français à la fin du XIXe siècle, ne survit pas dans le sable. Les vignes peuvent donc être plantées « franches de pied », c'est-à-dire sans greffe, ce qui est rarissime en Europe.
La spécialité de l'appellation est le vin « gris » : un rosé très pâle, obtenu par pressurage direct et rapide de raisins noirs, presque sans contact avec les peaux. La mention « gris de gris » désigne les vins issus de cépages à la peau légèrement colorée, comme le grenache gris. Le grenache, le cinsault, la syrah et le carignan sont les principaux cépages.
Dans le verre, la robe est très pâle, presque grise ou à peine rosée. Le nez associe agrumes, fruits blancs, fleurs et parfois une note saline. La bouche est légère, sèche, fraîche et désaltérante. Ce sont des vins à boire jeunes, dans l'année.
À table, ils accompagnent les tellines, les coquillages, les poissons grillés, la tielle sétoise, la cuisine camarguaise, les salades et les apéritifs d'été. Servez-le bien frais, autour de 8 °C.
Le Sable de Camargue est souvent vendu à prix doux, et sa couleur très pâle en fait un rosé immédiatement reconnaissable. Pour un rosé pâle dans le même esprit, regardez vers les Coteaux d'Aix-en-Provence et les Côtes de Provence ; plus au nord, le Rosé de Loire offre une fraîcheur comparable.
Profil décrivant le style typique de l'appellation ; il varie selon le producteur et le millésime. Prix indicatif d'une bouteille courante.