Tout savoir sur Cerasuolo d'Abruzzo
Le Cerasuolo d'Abruzzo est un vin rosé des Abruzzes, une région du centre-est de l'Italie, entre les montagnes des Apennins et la mer Adriatique. Il a obtenu sa propre appellation en 2010 ; auparavant, il était une mention de l'appellation Montepulciano d'Abruzzo.
Son nom vient du mot italien « ciliegia », la cerise, en référence à sa couleur caractéristique, d'un rose soutenu tirant vers le rouge cerise. Il est élaboré principalement à partir du cépage montepulciano, le même que celui du célèbre rouge de la région. Les raisins macèrent brièvement avec leurs peaux, ce qui leur donne cette couleur intense et une certaine structure.
Le Cerasuolo d'Abruzzo est très différent des rosés pâles de Provence. C'est un rosé de caractère, plus coloré, plus vineux et plus structuré, que l'on rapproche souvent des rosés de Tavel ou des clairets bordelais. Il occupe une place importante dans la culture locale, où il est consommé tout au long de l'année et pas seulement en été.
Le climat des Abruzzes combine l'influence de la mer Adriatique, qui adoucit les températures, et celle des montagnes, qui apporte des nuits fraîches. Cette alternance donne des raisins mûrs mais frais, aux arômes intenses. Quelques producteurs réputés ont contribué à faire connaître ce style de rosé au-delà de la région, et certains Cerasuolo de garde sont très recherchés par les amateurs.
Dans le verre, un Cerasuolo d'Abruzzo offre une robe rose cerise vif, presque rubis clair. Le nez associe cerise, framboise, fraise, groseille, fleurs, parfois des notes d'amande et d'épices. La bouche est fraîche, vineuse, fruitée, avec une belle acidité, une légère structure et une finale persistante. Il se boit dans les un à trois ans, et certaines cuvées supportent une garde plus longue.
À table, c'est un rosé de repas : charcuterie, pizzas, pâtes à la sauce tomate, brodetto (soupe de poissons), poissons grillés, volailles, cuisine épicée et fromages frais. Servez-le autour de 10 à 12 °C.
Pour l'amateur de vins français, il rappelle un Tavel ou un Bordeaux Clairet.