Tout savoir sur Bandol
Bandol est une petite appellation de Provence, sur la côte varoise, entre Marseille et Toulon. Le vignoble forme un amphithéâtre de collines en terrasses, appelées « restanques », tourné vers la Méditerranée. L'appellation est célèbre pour ses rouges de garde à base de mourvèdre, mais c'est son rosé qui représente la plus grande part de la production.
Le rosé de Bandol se distingue des autres rosés de Provence par son caractère plus vineux et plus structuré. Il repose sur le mourvèdre, le cépage emblématique de l'appellation, qui doit représenter une part importante de l'assemblage, aux côtés du grenache et du cinsault. Le mourvèdre apporte de la profondeur, des notes épicées et une capacité de vieillissement rare pour un rosé.
Le terroir combine des sols pauvres de calcaires, de grès et de marnes, sous un climat très ensoleillé, adouci par les brises marines. Les rendements sont limités, et le travail en terrasses demande beaucoup de travail manuel.
Dans le verre, un rosé de Bandol offre une robe saumonée, souvent un peu plus soutenue que celle des Côtes de Provence. Le nez associe agrumes (orange sanguine, pamplemousse), petits fruits rouges, pêche, épices douces, et des notes de garrigue. La bouche est sèche, ample, avec une belle structure, de la fraîcheur et une longue finale saline. Contrairement à la plupart des rosés, un bon Bandol peut se garder deux à cinq ans, et prend alors des notes plus complexes.
C'est un rosé de gastronomie plus que d'apéritif. À table, il accompagne la bouillabaisse, les poissons grillés, la bourride, l'aïoli, les crustacés, la cuisine provençale, les viandes blanches et même certaines cuisines épicées, comme les plats marocains ou indiens. Servez-le autour de 10 à 12 °C, pas trop froid.
Pour un rosé de même caractère, voyez Tavel ou le Bordeaux Clairet ; pour un style plus léger, les Côtes de Provence.
Profil décrivant le style typique de l'appellation ; il varie selon le producteur et le millésime. Prix indicatif d'une bouteille courante.