Tout savoir sur Coteaux d'Aix-en-Provence
Les Coteaux d'Aix-en-Provence forment la deuxième plus grande appellation de Provence, après les Côtes de Provence. Elle s'étend principalement dans les Bouches-du-Rhône, autour d'Aix-en-Provence, entre la Durance au nord et l'étang de Berre au sud, avec une petite partie dans le Var. Le paysage, entre garrigues, collines calcaires et montagne Sainte-Victoire, a été immortalisé par Cézanne.
Comme dans le reste de la Provence, la production est dominée par le rosé, qui représente la très grande majorité des volumes, même si l'appellation produit aussi des rouges et des blancs. Le vignoble compte de nombreux domaines et châteaux, souvent installés dans d'anciennes bastides provençales.
Le climat est méditerranéen, chaud et sec, mais balayé par le mistral, qui assainit les vignes et rafraîchit les nuits. Les sols sont surtout calcaires et argilo-calcaires, avec des zones de grès et de galets. Ce contexte favorise depuis longtemps la viticulture biologique, très répandue dans l'appellation.
Le rosé assemble des cépages méditerranéens : grenache, cinsault, syrah, mourvèdre, counoise, et parfois un peu de cabernet sauvignon, cépage autorisé ici, ce qui est une particularité de l'appellation.
Dans le verre, un rosé des Coteaux d'Aix offre une robe pâle, rose clair à saumon. Le nez associe petits fruits rouges (groseille, fraise, framboise), agrumes, pêche blanche, fleurs, parfois des notes de garrigue. La bouche est sèche, fraîche, légère, avec une belle vivacité et une finale délicate. Il se boit jeune, dans l'année suivant la vendange.
À table, il accompagne la cuisine méditerranéenne : salades, tapenade, anchoïade, grillades, poissons, légumes farcis, pissaladière et apéritifs d'été. Servez-le frais, autour de 8 à 10 °C.
Pour un style voisin, voyez les Côtes de Provence ; pour un rosé plus vineux, Bandol ou Tavel.
Profil décrivant le style typique de l'appellation ; il varie selon le producteur et le millésime. Prix indicatif d'une bouteille courante.