Tout savoir sur Patrimonio
Patrimonio est la plus ancienne appellation de Corse, reconnue en 1968. Elle se situe au nord de l'île, au pied du cap Corse, autour du golfe de Saint-Florent. Si elle est connue pour ses rouges à base de niellucciu, elle produit aussi des blancs remarquables, considérés comme parmi les meilleurs de l'île.
Les blancs de Patrimonio sont élaborés exclusivement à partir du vermentinu, le grand cépage blanc corse. Ce même cépage est connu sous le nom de vermentino en Sardaigne et en Italie, et sous le nom de rolle en Provence. Il est particulièrement adapté au climat méditerranéen : il résiste bien à la chaleur et à la sécheresse, tout en conservant de la fraîcheur.
Le terroir de Patrimonio est singulier en Corse : alors que la plus grande partie de l'île repose sur du granite, Patrimonio occupe une enclave de sols argilo-calcaires, avec des schistes par endroits. Le calcaire donne aux blancs une belle tension et une minéralité marquée.
Le climat méditerranéen, très ensoleillé, est adouci par la mer et par les vents. Les vignes, entourées de maquis, donnent des raisins aux arômes intenses.
Dans le verre, un Patrimonio blanc offre une robe jaune pâle aux reflets dorés. Le nez associe fleurs blanches, agrumes (citron, pamplemousse), fruits blancs (poire, pêche), amande, et des notes de maquis et d'herbes aromatiques. La bouche est ronde, ample, avec une belle fraîcheur, une légère amertume finale caractéristique du vermentinu, et une finale saline. Les vins se boivent dans les deux à quatre ans, et les meilleures cuvées peuvent évoluer plus longtemps.
À table, il accompagne les poissons grillés, la langouste, les fruits de mer, les oursins, la cuisine méditerranéenne, et les fromages corses, comme le brocciu. Servez-le autour de 10 à 12 °C.
Pour un style voisin, voyez le Vermentino de Sardaigne ou le Côtes du Roussillon blanc ; pour un blanc méditerranéen plus vif, le Picpoul de Pinet.
Profil décrivant le style typique de l'appellation ; il varie selon le producteur et le millésime. Prix indicatif d'une bouteille courante.