Tout savoir sur Vermentino di Sardegna
Le Vermentino di Sardegna est le vin blanc le plus emblématique de la Sardaigne, la grande île italienne située au sud de la Corse, au milieu de la Méditerranée. L'appellation couvre l'ensemble de l'île, tandis qu'une appellation plus prestigieuse, le Vermentino di Gallura, est réservée au nord-est de l'île et a obtenu le statut de DOCG, le plus haut niveau de la réglementation italienne.
Le vermentino est un cépage méditerranéen, cultivé tout autour de la mer Tyrrhénienne. On le retrouve en Corse sous le nom de vermentinu, en Provence et en Languedoc sous le nom de rolle, et en Ligurie et en Toscane côtière. Il est particulièrement adapté au climat chaud et sec, et résiste bien au vent et à la sécheresse, tout en conservant de la fraîcheur.
En Sardaigne, le vermentino trouve des conditions idéales. Dans la Gallura, au nord-est, il pousse sur des sols de granite décomposé, pauvres et sableux, balayés par le mistral, appelé ici « maestrale ». Ce terroir donne des vins tendus, aromatiques et minéraux. Ailleurs sur l'île, les sols sont plus variés et les vins souvent plus ronds.
Le Vermentino di Sardegna est souvent élaboré par de grandes caves coopératives, très présentes sur l'île, aux côtés de domaines familiaux. Il est devenu l'un des vins blancs italiens les plus appréciés à l'export.
Dans le verre, un Vermentino di Sardegna offre une robe jaune paille aux reflets verts. Le nez associe agrumes (citron, pamplemousse), pêche blanche, fleurs blanches, herbes aromatiques du maquis, et des notes salines et minérales. La bouche est fraîche, souple, avec une belle acidité, une légère amertume finale caractéristique du cépage et une finale saline. Il se boit jeune, dans les un à trois ans.
À table, il accompagne les poissons grillés, les fruits de mer, la bottarga (poutargue sarde), les pâtes aux fruits de mer, la cuisine méditerranéenne et les fromages frais. Servez-le autour de 9 à 10 °C.
Pour l'amateur de vins français, il rappelle le Patrimonio blanc corse ou un Picpoul de Pinet.