Tout savoir sur Picpoul de Pinet
Le Picpoul de Pinet est une appellation du Languedoc, située dans l'Hérault, entre Pézenas et la Méditerranée, sur les rives de l'étang de Thau. Elle regroupe quelques communes, dont Pinet, Pomérols et Mèze, et fait face aux parcs à huîtres de Bouzigues, ce qui n'est pas un hasard pour son accord le plus célèbre.
L'appellation tire son nom de son cépage unique, le piquepoul blanc, l'un des plus anciens cépages du Languedoc. Son nom signifierait « pique-lèvre », en référence à son acidité naturelle, qui le rend très frais même sous le soleil méditerranéen.
Longtemps dénomination de l'appellation Coteaux du Languedoc, puis du Languedoc, le Picpoul de Pinet est devenu une appellation à part entière en 2013. Il est reconnaissable à sa bouteille spécifique, la « Neptune », une bouteille élancée décorée de vagues et de croix occitanes.
Le vignoble repose sur des sols calcaires et argileux, sous un climat chaud et sec, rafraîchi par les brises marines venues de l'étang et de la mer. Les caves coopératives produisent une grande partie des vins, aux côtés de domaines familiaux.
Dans le verre, un Picpoul de Pinet offre une robe très pâle, aux reflets verts. Le nez associe agrumes (citron, citron vert, pamplemousse), pomme verte, fleurs blanches, et des notes iodées et salines. La bouche est vive, légère, désaltérante, avec une acidité tranchante et une finale nette. C'est un vin à boire jeune, dans l'année ou les deux ans suivant la vendange.
À table, c'est le compagnon idéal des huîtres de Bouzigues et de tous les fruits de mer : moules, palourdes, tellines, crevettes, ainsi que des poissons grillés, de la brasucade (moules grillées) et de la cuisine de bord de mer. Servez-le bien frais, autour de 8 à 10 °C.
Pour un esprit voisin, voyez le Muscadet, le Petit Chablis ou l'Albariño de Galice.
Profil décrivant le style typique de l'appellation ; il varie selon le producteur et le millésime. Prix indicatif d'une bouteille courante.