Tout savoir sur La Clape
La Clape est un massif calcaire situé entre Narbonne et la mer Méditerranée, dans l'Aude. C'était autrefois une île, reliée au continent au fil des siècles par les alluvions de l'Aude. Ce paysage de garrigue, de pins et de falaises blanches abrite un vignoble original, reconnu comme appellation à part entière en 2015 après avoir été longtemps une dénomination du Languedoc.
Le terroir se distingue par la proximité immédiate de la mer et par l'ensoleillement exceptionnel, parmi les plus élevés de France. Les vents, tramontane venue des terres ou vent marin, rafraîchissent les vignes et limitent les maladies. Les sols sont calcaires, caillouteux, pauvres, ce qui donne des raisins concentrés.
L'appellation produit des rouges et des blancs. Les rouges assemblent syrah, mourvèdre et grenache, complétés parfois par le carignan. Les blancs, réputés, sont souvent à base de bourboulenc, cépage ancien et caractéristique de La Clape, complété par la roussanne, la marsanne, le grenache blanc ou le vermentino.
Dans le verre, le rouge de La Clape offre une robe profonde, un nez de fruits noirs mûrs, de garrigue, de thym et de romarin, avec souvent une note saline ou iodée qui rappelle la mer. La bouche est généreuse, équilibrée par une belle fraîcheur, avec des tanins fins. Il se garde en général cinq à huit ans.
À table, il accompagne l'agneau aux herbes, les grillades, les viandes en sauce, la cuisine méditerranéenne et les fromages de brebis. Servez-le autour de 16 °C. Les blancs, eux, sont parfaits avec les poissons et les coquillages.
Pour un rouge méditerranéen proche, les Corbières et le Fitou voisins, mais aussi le Pic Saint-Loup, partagent cette alliance de soleil et de garrigue. Ailleurs, le Bandol, plus structuré, et le Lirac jouent sur les mêmes cépages.
Profil décrivant le style typique de l'appellation ; il varie selon le producteur et le millésime. Prix indicatif d'une bouteille courante.