Tout savoir sur Vacqueyras
Vacqueyras est un village du Vaucluse situé au pied des Dentelles de Montmirail, juste au sud de Gigondas. Il est devenu un cru de la vallée du Rhône méridionale en 1990, après des décennies passées sous l'étiquette Côtes du Rhône Villages.
Le vignoble occupe des terrasses et des plaines entre la rivière Ouvèze et les collines. Les sols sont variés : galets roulés comparables à ceux de Châteauneuf-du-Pape, argiles, sables et éboulis calcaires. Le climat méditerranéen, chaud et sec, est tempéré par le mistral, ce vent du nord qui assainit les vignes.
Les rouges, qui représentent l'essentiel de la production, reposent sur le grenache, obligatoirement associé à la syrah et/ou au mourvèdre. L'appellation produit aussi un peu de rosé et de blanc.
Le style de Vacqueyras est généreux et épicé. La robe est profonde, presque noire dans les grandes années. Le nez offre des arômes de fruits noirs mûrs, de cerise noire, de cassis, de poivre, de garrigue, de réglisse, et parfois de cacao. La bouche est puissante, avec des tanins fermes, un peu rustiques dans la jeunesse, et une chaleur typique du sud. Avec trois à cinq ans de garde, le vin s'arrondit ; les meilleures cuvées vieillissent une dizaine d'années.
À table, Vacqueyras accompagne les plats méditerranéens et rustiques : daube provençale, agneau grillé, brochettes, tajines, cassoulet, gibier, fromages corsés. Il supporte bien les épices et les herbes aromatiques. Servez-le autour de 16 °C, après une aération en carafe s'il est jeune.
Souvent un peu moins cher que Gigondas, Vacqueyras est réputé pour son excellent rapport qualité-prix. C'est une très bonne porte d'entrée pour découvrir le style des grands rouges du sud de la vallée, avant de passer à Gigondas ou à Châteauneuf-du-Pape.
Profil décrivant le style typique de l'appellation ; il varie selon le producteur et le millésime. Prix indicatif d'une bouteille courante.