Tout savoir sur Barossa Shiraz
La Barossa Valley est la région viticole la plus célèbre d'Australie. Elle se situe en Australie-Méridionale, à environ une heure au nord-est d'Adélaïde. Elle est mondialement connue pour ses shiraz puissants et généreux, qui ont façonné l'image du vin australien.
La Barossa a été colonisée au XIXe siècle par des immigrants britanniques et surtout allemands, venus de Silésie, qui ont planté des vignes et fondé des villages dont l'architecture et les traditions, notamment culinaires, sont encore visibles aujourd'hui. Grâce à des règles de quarantaine strictes, l'Australie-Méridionale n'a jamais été touchée par le phylloxéra. La Barossa possède donc certaines des plus vieilles vignes de shiraz au monde, dont certaines ont plus de cent ans, voire cent cinquante ans.
Le shiraz est le nom australien de la syrah, le cépage de la vallée du Rhône septentrionale, berceau de la Côte-Rôtie et de l'Hermitage. En Australie, il est devenu le cépage rouge le plus planté. Le climat de la Barossa est chaud et sec, ce qui donne des raisins très mûrs et des vins très concentrés, souvent riches en alcool. La région voisine d'Eden Valley, plus élevée et plus fraîche, produit des vins plus tendus.
Le style traditionnel du shiraz de la Barossa est opulent, souvent élevé en fûts de chêne américain, qui apportent des notes de vanille et de noix de coco. Certains producteurs proposent aujourd'hui des vins plus frais et plus élégants, avec moins de bois.
Dans le verre, un shiraz de la Barossa offre une robe très sombre, presque noire. Le nez associe mûre, cassis, prune, confiture, chocolat noir, poivre, épices, réglisse, vanille, parfois des notes d'eucalyptus. La bouche est puissante, ample, veloutée, avec des tanins mûrs, une grande richesse et une longue finale. Les meilleurs vins peuvent vieillir quinze à vingt ans.
À table, il accompagne le barbecue, les viandes rouges grillées, l'agneau, le gibier et les plats épicés. Servez-le autour de 16 à 17 °C.
Pour l'amateur de vins français, il rappelle un Hermitage ou un Côtes du Roussillon Villages, en version plus solaire.