Tout savoir sur Côte-Rôtie
Côte-Rôtie est l'appellation la plus septentrionale de la vallée du Rhône, juste au sud de Vienne, sur la rive droite du fleuve. Son nom dit tout : ses coteaux exposés plein sud sont littéralement « rôtis » par le soleil. Les vignes s'y accrochent à des pentes vertigineuses, parfois supérieures à 50 %, soutenues par des murets de pierre sèche appelés « chaillées ».
Tout le travail se fait à la main, ce qui explique en partie le prix élevé de ces vins. Le vignoble est traditionnellement divisé en deux grandes parties : la Côte Brune, aux sols de schistes sombres riches en fer, qui donne des vins plus puissants, et la Côte Blonde, plus claire et plus légère, qui donne des vins plus fins. La légende les associe aux deux filles d'un seigneur local.
Le cépage principal est la syrah. Une particularité unique : l'appellation autorise l'ajout d'une petite part de viognier, un cépage blanc, traditionnellement planté et vinifié avec la syrah. Il apporte un parfum floral et adoucit les tanins.
Le style de Côte-Rôtie est l'un des plus raffinés de la syrah. La robe est profonde. Le nez associe fruits noirs (cassis, mûre), violette, poivre noir, olive noire, lard fumé, et avec l'âge des notes de cuir et de sous-bois. La bouche est élégante, soyeuse, avec des tanins fins et une grande fraîcheur. Ces vins demandent souvent cinq à dix ans pour s'ouvrir et peuvent vieillir vingt ans ou plus.
À table, Côte-Rôtie accompagne les viandes nobles : pigeon, canard, agneau, filet de bœuf, gibier à plume, ainsi que les plats aux champignons. Servez-le autour de 16 à 17 °C, en carafe s'il est jeune.
Pour approcher ce style à moindre coût, Saint-Joseph et Crozes-Hermitage, plus au sud, offrent des syrahs poivrées du même esprit.
Profil décrivant le style typique de l'appellation ; il varie selon le producteur et le millésime. Prix indicatif d'une bouteille courante.