Tout savoir sur Rasteau
Rasteau est un village perché du nord du Vaucluse, dans la vallée du Rhône méridionale, face au mont Ventoux. Il est connu depuis longtemps pour deux types de vins très différents : des vins doux naturels, élaborés en stoppant la fermentation par ajout d'alcool, et des rouges secs. Ces derniers ont obtenu le statut de cru en 2010, après une longue période sous l'étiquette Côtes du Rhône Villages.
Le vignoble occupe des coteaux bien exposés, sur des sols argileux et des terrasses de galets. C'est l'un des secteurs les plus chauds de la vallée, ce qui favorise une maturité très poussée des raisins.
Le grenache domine très nettement, complété par la syrah et le mourvèdre. Il donne ici sa pleine mesure, avec une richesse et une générosité qui ont fait la réputation du village.
Le style de Rasteau est opulent et gourmand. La robe est sombre et profonde. Le nez évoque les fruits noirs très mûrs, la cerise confite, la prune, les épices douces, la garrigue et parfois le cacao. La bouche est ample, ronde, chaleureuse, avec des tanins mûrs et une impression de densité. Les vins sont souvent accessibles assez tôt, dès trois ans, et les meilleurs se gardent dix ans.
Le Rasteau vin doux naturel, plus rare, reste une spécialité locale à découvrir : il accompagne les desserts au chocolat ou se boit à l'apéritif.
À table, le Rasteau rouge s'accorde avec les plats riches et parfumés : daube, gigot, agneau confit, magret, tajines, plats en sauce, gibier, fromages affinés. Servez-le autour de 16 °C ; une légère aération suffit.
C'est une appellation à conseiller aux amateurs de rouges ronds, généreux et peu austères. Pour un style comparable avec un peu plus de fraîcheur, Cairanne, toute proche, est une bonne alternative ; pour plus de prestige, Châteauneuf-du-Pape.
Profil décrivant le style typique de l'appellation ; il varie selon le producteur et le millésime. Prix indicatif d'une bouteille courante.