Tout savoir sur Rheingau Riesling Trocken
Le Rheingau est l'une des régions viticoles les plus prestigieuses d'Allemagne. Elle se situe dans l'ouest du pays, sur la rive droite du Rhin, entre Wiesbaden et Rüdesheim, là où le fleuve, exceptionnellement, coule d'est en ouest sur une trentaine de kilomètres. Les vignes occupent ainsi un long coteau exposé plein sud, protégé des vents du nord par les collines du Taunus.
Le Rheingau est l'un des berceaux historiques du riesling, le grand cépage blanc allemand, qui y occupe la très grande majorité du vignoble. La région abrite des domaines historiques prestigieux, comme le Schloss Johannisberg, où, selon la tradition, auraient été découvertes au XVIIIe siècle les vertus des vendanges tardives, après un retard dans l'autorisation de récolte. L'abbaye cistercienne d'Eberbach a aussi joué un grand rôle dans l'histoire viticole de la région.
Le mot « trocken » signifie « sec » en allemand. Contrairement à une idée reçue, une grande partie des rieslings allemands sont aujourd'hui secs, et le Rheingau est l'une des régions qui a le plus contribué à cette évolution. Les meilleurs vins secs issus des grands crus, appelés « Grosses Gewächs », sont parmi les plus recherchés d'Allemagne.
Les sols du Rheingau sont variés : ardoises, quartzites, lœss, marnes et graviers. Le Rhin, large à cet endroit, joue un rôle de régulateur thermique, adoucissant le climat.
Dans le verre, un riesling sec du Rheingau offre une robe jaune pâle aux reflets verts. Le nez associe citron, pêche, abricot, pomme verte, fleurs blanches, et une note minérale marquée, souvent décrite comme ardoise ou pierre mouillée. La bouche est vive, tendue, avec une acidité droite, un fruit mûr et une longue finale minérale. Les rieslings simples se boivent dans les trois ans ; les grands crus peuvent vieillir quinze ans et plus.
À table, il accompagne les poissons, les fruits de mer, la volaille, le porc, la choucroute, la cuisine asiatique. Servez-le autour de 10 °C.
Pour l'amateur de vins français, il rappelle un riesling d'Alsace ou un Savennières.