Tout savoir sur Alsace Riesling
L'Alsace est une région viticole de l'est de la France, qui s'étend en une longue bande de coteaux au pied des Vosges, entre Strasbourg et Mulhouse, le long de la célèbre Route des vins. Les Vosges protègent la région des pluies venues de l'ouest, ce qui en fait l'une des zones les plus sèches de France, avec un climat continental, chaud en été et froid en hiver.
Particularité alsacienne : les vins sont généralement désignés par leur cépage, et non par un lieu, et ils sont mis en bouteille dans une flûte élancée, réglementaire. L'appellation régionale Alsace est complétée par cinquante et un grands crus, des lieux-dits délimités aux sols spécifiques.
Le riesling est souvent considéré comme le roi des cépages alsaciens et l'un des plus grands cépages blancs du monde. Il est cultivé aussi en Allemagne, en Autriche et en Australie. En Alsace, il est traditionnellement vinifié sec, même si certains producteurs laissent un peu de sucre résiduel ; la mention de la sucrosité sur l'étiquette a été progressivement généralisée pour aider le consommateur.
La grande diversité des sols alsaciens (granite, grès, schistes, calcaires, marnes, sols volcaniques) se reflète dans les rieslings, qui sont d'excellents traducteurs de terroir.
Dans le verre, un riesling d'Alsace offre une robe jaune pâle aux reflets verts. Le nez associe citron, citron vert, pamplemousse, pomme verte, pêche blanche, fleurs blanches, et une note minérale marquée. Avec l'âge apparaissent des arômes caractéristiques d'hydrocarbure (souvent dits « pétrolés »), de miel et de fruits secs. La bouche est vive, tendue, avec une acidité droite et une longue finale. Les rieslings simples se boivent dans les trois ans ; les grands crus peuvent vieillir vingt ans.
À table, il accompagne la choucroute, les poissons, les fruits de mer, la cuisine asiatique et les fromages. Servez-le autour de 10 °C.
Pour comparer, voyez les rieslings allemands du Rheingau ou de la Moselle, et Savennières pour un esprit voisin.
Profil décrivant le style typique de l'appellation ; il varie selon le producteur et le millésime. Prix indicatif d'une bouteille courante.