Tout savoir sur Alsace Pinot Noir
Le pinot noir est le seul cépage rouge autorisé en Alsace, région viticole de l'est de la France, au pied des Vosges, célèbre surtout pour ses vins blancs. Il ne représente qu'une petite part du vignoble alsacien, mais sa place grandit, portée par le réchauffement climatique et par l'intérêt croissant des vignerons et des amateurs.
Comme les autres vins d'Alsace, le pinot noir est désigné par son cépage et souvent mis en bouteille dans une flûte élancée, même si certains producteurs utilisent des bouteilles de type bourguignon pour leurs cuvées plus ambitieuses. Il est aussi utilisé pour élaborer le Crémant d'Alsace rosé.
Longtemps, le pinot noir d'Alsace était produit en style léger, presque rosé, appelé localement « rouge d'Alsace ». Depuis une trentaine d'années, de nombreux vignerons produisent des pinots noirs plus colorés et plus structurés, parfois élevés en fût, qui rivalisent avec des vins de Bourgogne. Quelques villages sont réputés pour leurs pinots noirs, comme Rodern, Saint-Hippolyte ou Ottrott, et le pinot noir est désormais reconnu sur certains grands crus.
Le climat sec et ensoleillé de l'Alsace, protégé des pluies par les Vosges, permet au pinot noir de mûrir pleinement, tout en gardant de la fraîcheur grâce aux nuits fraîches. Les sols variés (granite, grès, calcaires, marnes) donnent des vins aux nuances différentes.
Dans le verre, un pinot noir d'Alsace offre une robe rubis clair à moyen. Le nez associe fruits rouges (cerise, framboise, fraise), épices douces, parfois des notes florales et de sous-bois. La bouche est souple, fraîche, avec des tanins fins et une belle vivacité. Les vins simples se boivent dans les deux à quatre ans ; les cuvées ambitieuses peuvent vieillir davantage.
À table, il accompagne la charcuterie, la choucroute, le baeckeoffe, les volailles, le gibier à plume, le saumon et les fromages comme le munster. Servez-le autour de 14 à 15 °C.
Pour un style voisin, voyez les pinots noirs de Bourgogne ou de la Pfalz allemande.
Profil décrivant le style typique de l'appellation ; il varie selon le producteur et le millésime. Prix indicatif d'une bouteille courante.