Tout savoir sur Alsace Pinot Gris
Le pinot gris est l'un des cépages emblématiques de l'Alsace, région viticole de l'est de la France, au pied des Vosges. Comme les autres vins d'Alsace, il est désigné par son cépage et mis en bouteille dans une flûte élancée. Il a longtemps été appelé « Tokay d'Alsace », nom abandonné pour éviter la confusion avec le Tokaji hongrois.
Le pinot gris est une mutation du pinot noir, à la peau grise ou rosée. En Italie, le même cépage donne le pinot grigio, généralement léger et neutre. En Alsace, il donne au contraire des vins riches, puissants et aromatiques, très différents.
Le climat sec et ensoleillé de l'Alsace, protégé des pluies par les Vosges, permet au pinot gris d'atteindre une grande maturité. Il est cultivé dans plusieurs grands crus alsaciens, et il peut aussi être produit en vendanges tardives ou en sélection de grains nobles, deux mentions réservées aux vins issus de raisins surmûris ou atteints de pourriture noble.
Le pinot gris d'Alsace est souvent vinifié avec un peu de sucre résiduel, même lorsqu'il est présenté comme sec, ce qui renforce sa rondeur. Les étiquettes indiquent de plus en plus le niveau de sucrosité pour guider le consommateur.
Dans le verre, la robe est jaune doré, parfois avec des reflets cuivrés. Le nez associe fruits jaunes (pêche, abricot, poire), miel, fruits secs, notes fumées et grillées, parfois sous-bois et champignon. La bouche est ample, onctueuse, riche, avec une acidité modérée et une longue finale. Les pinots gris secs se boivent dans les trois à cinq ans ; les grands crus et les vendanges tardives peuvent vieillir beaucoup plus longtemps.
À table, il accompagne les volailles à la crème, le veau, les champignons, le foie gras, la choucroute, les plats sucrés-salés, la cuisine asiatique et les fromages. Servez-le autour de 10 à 12 °C.
Pour un style voisin, voyez le Gewurztraminer, le Condrieu ou le pinot gris de l'Oregon.
Profil décrivant le style typique de l'appellation ; il varie selon le producteur et le millésime. Prix indicatif d'une bouteille courante.