Tout savoir sur Saint-Joseph
Saint-Joseph est une appellation de la rive droite du Rhône, dans l'Ardèche et la Loire, qui s'étire sur une soixantaine de kilomètres entre Condrieu et Cornas. Si elle est surtout connue pour ses rouges à base de syrah, elle produit aussi des vins blancs de grande qualité, plus rares et souvent méconnus.
Les blancs de Saint-Joseph sont élaborés à partir de deux cépages emblématiques de la vallée du Rhône septentrionale : la marsanne, souvent majoritaire, qui apporte de l'ampleur et des notes d'amande et de fruits secs, et la roussanne, plus parfumée et plus fine, qui apporte des notes florales et une belle fraîcheur. Ces cépages sont aussi ceux de l'Hermitage blanc.
Le vignoble s'accroche à des coteaux souvent très pentus, sur des sols de granite et de schistes, aménagés en terrasses. Ce terroir donne aux blancs une belle minéralité, qui équilibre la richesse naturelle des cépages.
Dans le verre, un Saint-Joseph blanc offre une robe jaune doré. Le nez associe fleurs blanches (aubépine, acacia), abricot, pêche, poire, amande, noisette, miel, parfois des notes d'épices douces et de pierre. La bouche est ronde, ample, onctueuse, avec une acidité modérée et une finale minérale. Certaines cuvées sont élevées en fût, ce qui leur donne plus d'ampleur. Ils se boivent jeunes, dans les deux à cinq ans, mais peuvent aussi évoluer intéressamment au-delà, en développant des notes de miel et de cire.
À table, Saint-Joseph blanc accompagne les poissons en sauce, notamment au beurre ou à la crème, les crustacés, les volailles, le veau, les ris de veau, la cuisine asiatique douce et les fromages de chèvre, comme le picodon ou la rigotte de Condrieu. Servez-le autour de 11 à 12 °C.
Pour un style voisin, voyez le Condrieu, plus exubérant, ou le pinot gris d'Alsace ; pour plus de prestige, l'Hermitage blanc.
Profil décrivant le style typique de l'appellation ; il varie selon le producteur et le millésime. Prix indicatif d'une bouteille courante.