Tout savoir sur Chorey-lès-Beaune
Chorey-lès-Beaune est un village de la Côte de Beaune, situé juste au nord de Beaune, au pied de la colline de Corton. Contrairement à la plupart des villages de la Côte-d'Or, accrochés aux coteaux, Chorey est installé dans la plaine, de l'autre côté de la route nationale qui longe la côte.
Cette situation explique le style de ses vins, et leur prix. Les vignes poussent sur des sols plus profonds, faits d'alluvions, d'argiles et de graviers, plus riches que ceux des coteaux. Le résultat : des vins souples, fruités et faciles à boire jeunes, plutôt que des vins de longue garde. L'appellation ne compte d'ailleurs aucun premier cru.
Chorey produit très majoritairement des rouges à base de pinot noir, et une petite quantité de blancs de chardonnay. Le village abrite un château entouré de douves, aujourd'hui propriété d'un domaine viticole.
Longtemps vendus sous l'appellation Côte de Beaune-Villages, les vins de Chorey ont gagné en reconnaissance grâce au travail de quelques domaines exigeants, et l'appellation est aujourd'hui considérée comme l'une des meilleures affaires de la Côte de Beaune.
Dans le verre, un Chorey-lès-Beaune offre une robe rubis vif. Le nez associe fruits rouges frais (cerise, framboise, fraise), parfois cassis et notes florales. La bouche est souple, fruitée, avec des tanins doux et une belle fraîcheur. Ce sont des vins à boire jeunes, dans les deux à six ans, pour profiter de leur fruit.
À table, il accompagne la charcuterie, le jambon persillé, les terrines, les volailles, le veau, le porc, les plats de bistrot, et les fromages doux. Il peut aussi accompagner un poisson en sauce au vin rouge. Servez-le autour de 14 à 15 °C.
C'est l'appellation idéale pour un pinot noir bourguignon plaisant et accessible. Savigny-lès-Beaune, son voisin, offre des vins un peu plus structurés.
Profil décrivant le style typique de l'appellation ; il varie selon le producteur et le millésime. Prix indicatif d'une bouteille courante.