Tout savoir sur Savigny-lès-Beaune
Savigny-lès-Beaune est un village de la Côte de Beaune, situé juste au nord de Beaune, à l'entrée d'une petite vallée creusée par la rivière Rhoin. Ce relief particulier crée deux coteaux qui se font face, avec des expositions différentes, ce qui donne une belle diversité de vins au sein d'une même appellation.
L'appellation produit principalement des vins rouges à base de pinot noir, ainsi qu'une petite quantité de vins blancs issus du chardonnay. Elle ne compte pas de grand cru, mais une série de premiers crus, comme Les Lavières, Aux Vergelesses ou Aux Serpentières. Le village est aussi connu pour son château, qui abrite une collection insolite de motos et d'avions.
Savigny a longtemps vécu dans l'ombre de ses voisins plus prestigieux, Aloxe-Corton et Beaune. Cette relative discrétion en fait aujourd'hui l'une des meilleures affaires de la Côte de Beaune : on y trouve des pinots noirs de qualité à des prix nettement plus abordables.
Le style des rouges de Savigny est souple et fruité. Les vins offrent des arômes de fruits rouges (cerise, framboise, groseille), parfois de violette, avec des notes d'épices légères. La bouche est fraîche, avec des tanins fins et une bonne vivacité. Ils sont plaisants jeunes, dès trois ans, et les meilleurs premiers crus se gardent une dizaine d'années.
À table, Savigny-lès-Beaune accompagne idéalement les volailles, le veau, le porc, les charcuteries fines comme le jambon persillé, les œufs en meurette ou les fromages à pâte molle. Il se marie aussi très bien avec un saumon ou un thon grillé. Servez-le autour de 15 °C.
C'est l'appellation à conseiller pour découvrir un pinot noir bourguignon authentique sans se ruiner. Chorey-lès-Beaune, juste à côté, offre un style voisin encore plus accessible.
Profil décrivant le style typique de l'appellation ; il varie selon le producteur et le millésime. Prix indicatif d'une bouteille courante.