Tout savoir sur Saint-Nicolas-de-Bourgueil
Saint-Nicolas-de-Bourgueil est une appellation de Touraine, située sur la rive droite de la Loire, à l'ouest de Bourgueil, à la frontière avec l'Anjou. Elle ne couvre qu'une seule commune, mais un vignoble assez étendu, et c'est l'une des appellations de rouges les plus populaires de la vallée de la Loire.
L'appellation est presque exclusivement consacrée aux vins rouges, avec un peu de rosé, issus du cabernet franc, appelé localement « breton », éventuellement complété par un peu de cabernet sauvignon. C'est le même cépage qu'à Chinon et à Bourgueil, ses voisins.
Le vignoble se divise en deux grands types de sols. La majorité des vignes pousse sur des terrasses de sables et de graviers déposés par la Loire, qui donnent des vins légers, souples et fruités. Une partie plus réduite occupe le coteau de tuffeau, au nord, qui donne des vins plus structurés et plus aptes à la garde.
Saint-Nicolas-de-Bourgueil est souvent présenté comme le plus léger et le plus gouleyant des trois grands rouges de Touraine, à côté de Chinon et de Bourgueil, réputé plus charpenté. Dans le verre, on trouve une robe rubis violacé. Le nez associe fruits rouges frais (framboise, fraise, cerise), violette, parfois une touche de poivron ou de feuille de cassis typique du cabernet franc. La bouche est souple, fraîche, avec des tanins fins et une belle vivacité. Les vins se boivent jeunes, dans les deux à cinq ans ; ceux du coteau peuvent vieillir davantage.
À table, il accompagne les rillettes, les rillons, la charcuterie, les volailles, le porc, le veau, les grillades, les plats de bistrot et les fromages de chèvre. Il peut même accompagner certains poissons, comme le saumon. Servez-le légèrement frais, autour de 14 °C.
Pour un style voisin, voyez Chinon et Saumur-Champigny ; pour plus de structure, Bourgueil.
Profil décrivant le style typique de l'appellation ; il varie selon le producteur et le millésime. Prix indicatif d'une bouteille courante.