Tout savoir sur Frioul Cabernet Franc
Le Frioul-Vénétie Julienne est une région du nord-est de l'Italie, à la frontière avec la Slovénie et l'Autriche, entre les Alpes et la mer Adriatique. Elle est surtout connue pour ses vins blancs, parmi les meilleurs d'Italie, mais elle produit aussi des vins rouges, dont certains issus de cépages français introduits au XIXe siècle.
Le cabernet franc est l'un de ces cépages. Il a été planté dans le Frioul et en Vénétie au XIXe siècle, avec d'autres cépages bordelais, comme le merlot et le cabernet sauvignon. Pendant longtemps, une partie de ce que les vignerons appelaient « cabernet franc » était en réalité de la carmenère, un autre cépage bordelais, comme au Chili. Les deux ont été longtemps confondus et sont parfois encore vendus ensemble sous le nom de « cabernet ».
Dans le Frioul, le cabernet franc est cultivé dans plusieurs appellations, notamment les Friuli Grave, dans la plaine, aux sols de graviers, et les Colli Orientali del Friuli, sur des collines aux sols de marnes et de grès, appelés localement « ponca ». Le climat est tempéré, influencé à la fois par les Alpes, qui apportent la fraîcheur, et par l'Adriatique, qui adoucit les températures.
Le cabernet franc du Frioul est généralement vinifié en style léger et fruité, souvent sans bois, pour préserver son caractère aromatique. Il se distingue par une note herbacée et poivrée très marquée, qui fait sa signature.
Dans le verre, un cabernet franc du Frioul offre une robe rubis à violacée. Le nez associe framboise, cerise, cassis, poivron vert, herbes fraîches, poivre, parfois des notes florales. La bouche est souple, fraîche, légère à moyennement corsée, avec des tanins fins et une belle acidité. Il se boit jeune, dans les deux à quatre ans.
À table, il accompagne la charcuterie, le jambon de San Daniele, les volailles, le porc, les pâtes, les risottos aux légumes et les fromages comme le montasio. Servez-le autour de 14 à 15 °C.
Pour l'amateur de vins français, il rappelle un Chinon, un Saint-Nicolas-de-Bourgueil ou un Anjou rouge.