Tout savoir sur Castillon Côtes de Bordeaux
Castillon Côtes de Bordeaux est une appellation de la rive droite de la Dordogne, située juste à l'est de Saint-Émilion, dont elle prolonge le paysage de coteaux et de plateaux. Elle porte le nom de la ville de Castillon-la-Bataille, célèbre pour la bataille de 1453 qui marqua la fin de la guerre de Cent Ans et le retour de la Guyenne au royaume de France.
L'appellation, longtemps appelée Côtes de Castillon, fait aujourd'hui partie de la famille des Côtes de Bordeaux. Son terroir ressemble beaucoup à celui de Saint-Émilion : plateau calcaire, coteaux argilo-calcaires, et terrasses de sables et de graves près de la rivière. Ce sont des conditions idéales pour le merlot, qui domine l'encépagement, accompagné du cabernet franc.
Longtemps méconnue, cette zone a attiré de nombreux vignerons venus de Saint-Émilion, ainsi que des domaines engagés dans l'agriculture biologique et biodynamique. On y trouve aujourd'hui une proportion importante de vins de grande qualité, souvent produits sur de petites propriétés.
Le style de Castillon est fruité et franc. Les vins offrent des arômes de fruits rouges et noirs, de prune et de cerise, avec une belle fraîcheur venue du calcaire. La bouche est souple, avec des tanins présents mais ronds. Les cuvées simples se boivent dès deux ou trois ans ; celles issues des meilleurs coteaux et élevées en barrique peuvent vieillir une dizaine d'années.
À table, ce vin polyvalent accompagne les viandes grillées, les volailles rôties, l'agneau, la charcuterie ou un plat de pâtes à la sauce tomate. Servez-le autour de 16 °C, après une courte aération.
Castillon est l'une des meilleures pistes pour trouver un vin de style Saint-Émilion à petit prix. C'est une appellation de vignerons, où l'on fait souvent de belles découvertes.
Profil décrivant le style typique de l'appellation ; il varie selon le producteur et le millésime. Prix indicatif d'une bouteille courante.