Tout savoir sur Napa Valley Cabernet Sauvignon
La Napa Valley est la région viticole la plus célèbre des États-Unis. Elle se situe en Californie, au nord de San Francisco, dans une vallée étroite d'environ cinquante kilomètres de long, entre deux chaînes de montagnes. Elle est mondialement connue pour ses cabernets sauvignons, considérés comme parmi les plus prestigieux du monde.
L'histoire moderne de la Napa Valley a été marquée par un événement célèbre : le « Jugement de Paris », en 1976. Lors d'une dégustation à l'aveugle organisée à Paris, des experts français ont classé des vins californiens devant de grands vins de Bordeaux et de Bourgogne. Ce résultat a révélé au monde le potentiel de la Californie. La région a ensuite connu un développement spectaculaire, et certains domaines, appelés « cult wines », produisent des vins vendus à des prix parmi les plus élevés du monde.
La Napa Valley est divisée en une quinzaine de sous-appellations, appelées AVA, comme Oakville, Rutherford, Stags Leap District ou Howell Mountain, chacune avec ses caractéristiques de sol et de climat. Le climat est méditerranéen, chaud et sec en été, rafraîchi le matin par les brouillards venus de la baie de San Pablo, au sud. Le sud de la vallée est plus frais, le nord plus chaud.
Le cabernet sauvignon est le cépage roi de la vallée, souvent assemblé au merlot, au cabernet franc et au petit verdot, à la manière bordelaise. Il trouve ici des conditions idéales pour atteindre une maturité complète.
Dans le verre, un cabernet de la Napa Valley offre une robe très sombre. Le nez associe cassis, mûre, cerise noire, chocolat, vanille, cèdre, menthe, épices. La bouche est puissante, riche, ample, avec des tanins mûrs et veloutés, une texture opulente et une longue finale. Ces vins sont souvent accessibles plus tôt que les bordeaux, mais les meilleurs peuvent vieillir vingt ans et plus.
À table, ils accompagnent les viandes rouges grillées, la côte de bœuf, l'agneau, les burgers gastronomiques. Servez-les autour de 17 °C.
Pour l'amateur de vins français, ils rappellent un grand Pauillac, avec plus de maturité et de rondeur.