Tout savoir sur Touraine
Touraine est une vaste appellation régionale de la vallée de la Loire, qui couvre une grande partie de l'Indre-et-Loire et du Loir-et-Cher, autour de Tours, Amboise, Chenonceaux et Blois. C'est le pays des châteaux de la Loire, et le vignoble se mêle aux forêts, aux rivières et aux grands domaines historiques.
L'appellation produit des vins des trois couleurs, ainsi que des effervescents. Mais son produit le plus connu est le Touraine sauvignon, un vin blanc sec issu du sauvignon blanc, cultivé surtout dans la vallée du Cher, autour de Saint-Aignan, de Thésée et de Chissay. Plusieurs secteurs ont droit à une mention géographique complémentaire, comme Touraine-Chenonceaux, Touraine-Oisly ou Touraine-Amboise.
Les sols sont variés : argiles à silex, sables, calcaires, et le tuffeau, la pierre blanche de la région, dans lequel sont creusées les caves. Le climat, doux et tempéré, est à la croisée des influences océanique et continentale.
Le Touraine sauvignon est l'un des sauvignons français les plus accessibles. Dans le verre, il offre une robe pâle aux reflets verts, et un nez très aromatique : agrumes, pamplemousse, bourgeon de cassis, buis, herbe fraîche, parfois fruits exotiques. La bouche est vive, légère, désaltérante, avec une belle acidité. Ce sont des vins à boire jeunes, dans l'année ou les deux ans qui suivent la vendange.
À table, le Touraine sauvignon accompagne les entrées, les salades, les fromages de chèvre (sainte-maure, selles-sur-cher, valençay), les fruits de mer, les poissons grillés, les sushis et les asperges. Il est aussi parfait à l'apéritif. Servez-le bien frais, autour de 8 à 10 °C.
C'est le sauvignon de tous les jours par excellence. Pour monter en gamme sans changer de style, on peut passer à Quincy, Menetou-Salon ou Sancerre.
Profil décrivant le style typique de l'appellation ; il varie selon le producteur et le millésime. Prix indicatif d'une bouteille courante.