Tout savoir sur Cheverny
Cheverny est une appellation du Val de Loire, située en Sologne viticole, au sud de Blois, dans le Loir-et-Cher. Elle tire son nom du village de Cheverny, célèbre pour son château classique, qui a inspiré le château de Moulinsart dans les albums de Tintin. Le vignoble s'étend non loin de Chambord, au milieu des forêts et des étangs.
Reconnue en 1993, l'appellation produit des blancs, des rouges et des rosés. Sa particularité est le principe d'assemblage : les blancs associent obligatoirement le sauvignon blanc, majoritaire, à une part de chardonnay ; les rouges associent pinot noir et gamay, parfois complétés par le côt ou le cabernet franc. À côté, l'appellation Cour-Cheverny est réservée à un cépage ancien et rare, le romorantin.
Les sols sont faits de sables et d'argiles à silex sur un sous-sol calcaire. Le climat, à la frontière des influences océaniques et continentales, est assez frais, ce qui favorise des vins vifs et aromatiques.
Dans le verre, le Cheverny blanc offre une robe pâle, un nez d'agrumes, de fleurs blanches, de bourgeon de cassis et de fruits blancs. La bouche est vive, légère, plus ronde qu'un sauvignon pur grâce au chardonnay, avec une finale fraîche. Il se boit dans les deux ou trois ans.
À table, il accompagne les fromages de chèvre de la région, comme le selles-sur-cher, les poissons de rivière, les fruits de mer, les asperges, les salades et l'apéritif. Servez-le frais, autour de 9 à 10 °C.
Cheverny est une petite appellation dynamique, aux prix très doux. Pour un style proche, la Touraine et Valençay sont ses voisins, et Quincy offre un sauvignon plus tendu. Hors de la Loire, le Bordeaux blanc et l'Entre-deux-Mers proposent eux aussi des blancs d'assemblage frais et abordables.
Profil décrivant le style typique de l'appellation ; il varie selon le producteur et le millésime. Prix indicatif d'une bouteille courante.