Tout savoir sur Pfalz Spätburgunder
Le Palatinat, en allemand Pfalz, est la deuxième plus grande région viticole d'Allemagne. Il se situe dans le sud-ouest du pays, entre la forêt du Palatinat et la plaine du Rhin, dans le prolongement direct de l'Alsace française, dont il partage en partie le climat. La Route allemande du vin, la Deutsche Weinstrasse, traverse la région de part en part.
Le Spätburgunder est le nom allemand du pinot noir. Contrairement à une idée reçue, l'Allemagne est l'un des plus grands producteurs de pinot noir au monde, et la qualité de ses vins a considérablement progressé depuis une trentaine d'années. Le Palatinat, au climat parmi les plus doux et les plus ensoleillés d'Allemagne, est l'une des régions les plus réputées pour ce cépage, avec le Bade et l'Ahr.
Le climat du Palatinat est protégé des pluies venues de l'ouest par la forêt du Palatinat, comme l'Alsace l'est par les Vosges. On dit d'ailleurs que des figuiers, des amandiers et des citronniers y poussent. Les sols sont variés : grès, calcaires, lœss, argiles. Les meilleurs pinots noirs proviennent souvent des sols calcaires, comme en Bourgogne.
Les producteurs allemands ont longtemps fait des pinots noirs légers et parfois un peu sucrés. Aujourd'hui, les meilleurs domaines produisent des vins secs, élevés en fût de chêne, qui rivalisent avec de nombreux vins de Bourgogne. Les meilleurs crus portent la mention « Grosses Gewächs ».
Dans le verre, un Spätburgunder du Palatinat offre une robe rubis clair à moyen. Le nez associe cerise, fraise, framboise, épices douces, parfois des notes de sous-bois, de fumé ou de vanille. La bouche est souple, élégante, avec des tanins fins et une belle fraîcheur. Les vins simples se boivent dans les trois ans ; les grands crus peuvent vieillir dix ans et plus.
À table, il accompagne les volailles, le gibier à plume, le canard, le porc rôti, le saumon et les plats aux champignons. Servez-le autour de 15 °C.
Pour l'amateur de vins français, il rappelle un pinot noir d'Alsace ou un Mercurey.