Tout savoir sur Irancy
Irancy est un village de l'Yonne, niché dans un amphithéâtre de coteaux au sud d'Auxerre, au-dessus de la vallée de l'Yonne. Longtemps simple dénomination de l'appellation Bourgogne, il est devenu appellation communale en 1999. C'est l'appellation rouge la plus réputée du nord de la Bourgogne, et l'une des rares appellations communales de l'Yonne consacrées au rouge.
Le village est entouré de coteaux bien exposés, protégés des vents froids, où la vigne côtoie les cerisiers, autre spécialité locale. Les sols argilo-calcaires du Kimméridgien et du Portlandien sont proches de ceux de Chablis, à une vingtaine de kilomètres.
L'Irancy est issu du pinot noir, auquel peut s'ajouter une petite part de césar, un cépage ancien et rare, presque introuvable ailleurs, qui apporte couleur, tanins et une certaine rusticité. Certains climats réputés, comme la Palotte ou Côte du Moutier, peuvent être mentionnés sur l'étiquette.
Dans le verre, l'Irancy offre une robe rubis assez soutenue, un nez de cerise, de cassis, de framboise, parfois de notes épicées ou de sous-bois avec l'âge. La bouche est plus charpentée que celle des autres rouges de l'Auxerrois, avec des tanins fermes et une belle fraîcheur. C'est un vin qui gagne à vieillir trois à huit ans.
À table, il accompagne les viandes rouges, le bœuf bourguignon, le coq au vin, les volailles rôties, la charcuterie et les fromages de la région comme l'époisses ou le soumaintrain. Servez-le autour de 15 à 16 °C.
Irancy est une belle découverte pour les amateurs de pinot noir à la recherche d'un style plus septentrional et plus rustique que celui de la Côte d'Or, à prix plus doux. Ses voisins sont Coulanges-la-Vineuse, plus léger, et les Côtes d'Auxerre. Hors de Bourgogne, l'Alsace Pinot Noir et l'Arbois rouge offrent des rouges frais comparables.
Profil décrivant le style typique de l'appellation ; il varie selon le producteur et le millésime. Prix indicatif d'une bouteille courante.