Tout savoir sur Nuits-Saint-Georges
Nuits-Saint-Georges est la petite ville qui a donné son nom à la Côte de Nuits, la moitié nord de la Côte-d'Or bourguignonne. C'est un centre important du négoce de vins de Bourgogne, et l'appellation communale s'étend aussi sur la commune voisine de Premeaux-Prissey.
Particularité notable : Nuits-Saint-Georges ne possède aucun grand cru. En revanche, elle compte un très grand nombre de premiers crus, parmi lesquels Les Saint-Georges, longtemps considéré comme digne du rang de grand cru, mais aussi Les Vaucrains, Les Cailles ou Les Pruliers. Le vignoble est coupé en deux par la rivière Meuzin, et les vins des deux côtés présentent des nuances différentes.
La production est presque exclusivement rouge, issue du pinot noir. Une très faible quantité de vin blanc existe, à base de chardonnay ou parfois de pinot blanc, mais elle reste une curiosité.
Le style de Nuits-Saint-Georges est réputé charpenté et terrien. Les vins offrent une robe sombre, des arômes de fruits noirs, de cerise burlat, de cassis, d'épices, et en vieillissant des notes caractéristiques de sous-bois, de cuir et de truffe. La bouche est ferme, avec des tanins présents et une bonne longueur. Ils sont souvent un peu austères jeunes et gagnent à attendre cinq à dix ans, davantage pour les premiers crus.
À table, ces vins solides accompagnent les plats généreux : bœuf bourguignon, gibier à poil, civet, daube, pigeon, ou fromages affinés de la région comme l'époisses ou le soumaintrain. Servez-les autour de 16 °C, avec une légère aération pour les vins jeunes.
Pour ceux qui aiment la puissance de la Côte de Nuits mais cherchent des prix plus doux, les appellations Côte de Nuits-Villages et Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits, toutes proches, offrent des vins du même esprit à des tarifs bien inférieurs.
Profil décrivant le style typique de l'appellation ; il varie selon le producteur et le millésime. Prix indicatif d'une bouteille courante.