Tout savoir sur Chambolle-Musigny
Chambolle-Musigny est un petit village de la Côte de Nuits, niché au débouché d'une combe, entre Morey-Saint-Denis et Vougeot. C'est l'une des appellations les plus admirées de Bourgogne, réputée pour produire les pinots noirs les plus fins et les plus élégants de la Côte de Nuits.
Le village possède deux grands crus célèbres : Le Musigny, l'un des plus grands vignobles de Bourgogne, qui produit aussi une infime quantité de vin blanc, et Bonnes-Mares, qu'il partage avec Morey-Saint-Denis. Parmi ses premiers crus, Les Amoureuses jouit d'une réputation presque égale à celle d'un grand cru, et son nom évocateur a beaucoup fait pour la renommée du village.
Le terroir repose sur des sols calcaires, souvent plus pauvres en argile qu'à Gevrey ou à Nuits. Ce calcaire est considéré comme la clé de la finesse des vins de Chambolle. L'appellation produit exclusivement des rouges, issus du pinot noir.
Le style de Chambolle-Musigny est souvent décrit comme le plus féminin et le plus soyeux de la Côte de Nuits. Dans le verre, la robe est rubis lumineux, souvent assez claire. Le nez est très parfumé : fruits rouges (framboise, cerise, fraise des bois), violette, rose, épices douces, et avec l'âge des notes de sous-bois délicates. La bouche est soyeuse, aérienne, avec des tanins très fins et une grande longueur. Les vins village se boivent entre cinq et douze ans ; les premiers et grands crus vieillissent bien davantage.
À table, Chambolle-Musigny accompagne des plats délicats : volaille de Bresse rôtie, pigeon, caille, filet de veau, lapin, gibier à plume, plats aux champignons. Évitez les sauces trop puissantes. Servez-le autour de 15 à 16 °C.
Pour un style voisin en Côte de Beaune, voyez Volnay. Le Margaux, à Bordeaux, est souvent rapproché de Chambolle pour sa finesse.
Profil décrivant le style typique de l'appellation ; il varie selon le producteur et le millésime. Prix indicatif d'une bouteille courante.