Tout savoir sur Auxey-Duresses
Auxey-Duresses est un village de la Côte de Beaune, situé dans une petite vallée qui s'ouvre derrière Meursault et Monthélie, en direction des Hautes-Côtes. C'est l'une des appellations communales les plus discrètes de la région, longtemps vendue sous l'appellation Côte de Beaune-Villages.
Le village produit des rouges à base de pinot noir et des blancs de chardonnay, dans des proportions assez équilibrées. Le vignoble se répartit sur deux versants : l'un, exposé au sud-est, plutôt planté de pinot noir et qui porte les premiers crus, comme Les Duresses ou Le Val ; l'autre, voisin de Meursault, plutôt planté de chardonnay.
Les sols de calcaires et de marnes, associés à une situation un peu plus fraîche que celle de Meursault, donnent des blancs vifs et élégants. Plusieurs domaines réputés de la Côte de Beaune possèdent des vignes à Auxey-Duresses, ce qui a contribué à faire connaître l'appellation.
Le style des blancs d'Auxey-Duresses est souvent rapproché de celui de Meursault, avec un peu moins de richesse et un peu plus de tension. Dans le verre, on trouve une robe jaune pâle à doré. Le nez associe fruits blancs (pomme, poire), agrumes, fleurs blanches, noisette, beurre frais, parfois une touche minérale. La bouche est fraîche, ronde, avec une belle acidité et une finale nette. Les vins se boivent entre trois et huit ans.
À table, Auxey-Duresses blanc accompagne les poissons en sauce, les fruits de mer, les volailles à la crème, les escargots, les gougères et les fromages comme le comté ou le beaufort. Servez-le autour de 11 à 12 °C.
C'est une alternative intéressante à Meursault, à prix bien plus doux. Pour comparer, voyez Saint-Romain, plus vif, et Saint-Aubin, plus minéral. Pour un style rond dans le Mâconnais, Pouilly-Fuissé.
Profil décrivant le style typique de l'appellation ; il varie selon le producteur et le millésime. Prix indicatif d'une bouteille courante.