Tout savoir sur Menetou-Salon
Menetou-Salon est une appellation du Centre-Loire, située dans le Cher, entre Bourges et Sancerre. Elle regroupe une dizaine de communes et un vignoble de taille modeste, ce qui explique sa relative discrétion à côté de son illustre voisin.
L'appellation produit des blancs à base de sauvignon blanc, mais aussi des rouges et des rosés à base de pinot noir. Les blancs en représentent la plus grande partie et ce sont eux qui font la réputation du lieu.
Les sols sont très proches de ceux de Sancerre : des marnes et des calcaires du Kimméridgien, riches en fossiles marins, qui donnent au sauvignon une belle tension. Le vignoble occupe des coteaux bien exposés, dans un paysage plus doux et plus vallonné que celui de Sancerre.
La comparaison avec Sancerre est inévitable, et elle est flatteuse. Menetou-Salon est souvent présenté comme « le Sancerre à prix doux » : des vins de style très voisin, élaborés avec le même cépage sur des terroirs comparables, pour un prix généralement plus raisonnable. Plusieurs domaines de Sancerre y possèdent d'ailleurs des vignes.
Dans le verre, un Menetou-Salon blanc offre une robe pâle, des arômes d'agrumes (citron, pamplemousse), de fruits blancs (poire, pêche de vigne), de fleurs blanches, avec une touche de bourgeon de cassis et une note minérale. La bouche est fraîche, vive, avec un peu plus de rondeur et de fruit que certains Sancerre. Il se boit idéalement dans les trois ans suivant la vendange, pour profiter de sa fraîcheur.
À table, il accompagne les fromages de chèvre, les huîtres, les fruits de mer, les poissons grillés ou au beurre blanc, les salades et les entrées légères. C'est aussi un excellent vin d'apéritif. Servez-le frais, autour de 10 °C.
Pour un style très proche, voyez Sancerre, Quincy et Reuilly. Pour le même cépage ailleurs, l'Entre-deux-Mers ou les sauvignons de Touraine.
Profil décrivant le style typique de l'appellation ; il varie selon le producteur et le millésime. Prix indicatif d'une bouteille courante.