Tout savoir sur Bourgogne Côte Chalonnaise
Bourgogne Côte Chalonnaise est une dénomination géographique de l'appellation Bourgogne, qui couvre le vignoble de la Côte chalonnaise, en Saône-et-Loire, à l'ouest de Chalon-sur-Saône. Elle complète les cinq appellations communales de la région : Bouzeron, Rully, Mercurey, Givry et Montagny.
La Côte chalonnaise prolonge vers le sud la Côte de Beaune, mais son relief est plus morcelé : les vignes alternent avec les prés, les bois et les vergers sur des collines calcaires et marneuses. Le climat, un peu plus sec et plus chaud qu'en Côte d'Or, donne des vins fruités et accessibles.
La dénomination produit des rouges de pinot noir, des blancs de chardonnay et un peu de rosé. Les vins proviennent des parcelles situées hors des aires communales ou de vignes plus jeunes, et sont souvent élaborés par des domaines familiaux et par la cave coopérative de Buxy.
Dans le verre, le rouge offre une robe rubis clair, un nez de fruits rouges frais (cerise, framboise), parfois une touche épicée. La bouche est légère, souple, fraîche, avec des tanins fins. C'est un vin de plaisir, à boire dans les deux à quatre ans.
À table, il accompagne la charcuterie, le jambon persillé, les volailles rôties, les viandes blanches, les grillades et les fromages comme le charolais, fromage de chèvre local. Servez-le autour de 14 à 15 °C.
C'est une belle porte d'entrée vers la Côte chalonnaise, à prix très doux. Pour un rouge un peu plus affirmé, les villages voisins de Givry, Mercurey et Rully sont tout proches. Hors de Bourgogne, l'Alsace Pinot Noir et l'Anjou rouge offrent des rouges frais et fruités dans le même esprit.
Profil décrivant le style typique de l'appellation ; il varie selon le producteur et le millésime. Prix indicatif d'une bouteille courante.