Tout savoir sur Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune
Les Hautes-Côtes de Beaune forment l'arrière-pays de la Côte de Beaune, sur les plateaux et dans les combes situés à l'ouest des grands villages viticoles, entre Beaune et Santenay. Les vignes y poussent à une altitude plus élevée que sur la côte, souvent entre 300 et 400 mètres, dans un paysage de forêts, de prairies et de villages perchés.
L'appellation Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune est une appellation régionale, au premier échelon de la hiérarchie bourguignonne. Elle produit des rouges à base de pinot noir, des blancs de chardonnay et un peu de rosé. Elle est plus étendue que sa voisine du nord, les Hautes-Côtes de Nuits, et son paysage est un peu plus doux.
Ce vignoble, en grande partie abandonné au milieu du XXe siècle, a été replanté à partir des années 1960. La cave coopérative des Hautes-Côtes y a joué un rôle important. L'altitude et l'exposition rendent le climat plus frais que sur la côte, ce qui donne des vins plus légers et plus vifs. Avec le réchauffement climatique, ces terroirs autrefois jugés trop froids produisent des raisins de plus en plus mûrs et attirent de nombreux domaines de la côte.
Dans le verre, un Hautes-Côtes de Beaune rouge offre une robe rubis assez claire. Le nez associe petits fruits rouges (cerise, framboise, groseille), parfois cassis et notes florales. La bouche est légère, fraîche, digeste, avec des tanins souples. Ce sont des vins à boire jeunes, dans les deux à cinq ans.
À table, il accompagne la charcuterie, le jambon persillé, les terrines, les volailles, le porc, les œufs en meurette, les pique-niques et les fromages doux. Servez-le légèrement frais, autour de 14 à 15 °C.
C'est une très bonne porte d'entrée vers le pinot noir de Bourgogne à petit prix. Les Hautes-Côtes de Nuits et Chorey-lès-Beaune offrent des styles voisins.
Profil décrivant le style typique de l'appellation ; il varie selon le producteur et le millésime. Prix indicatif d'une bouteille courante.