Tout savoir sur Casablanca Sauvignon Blanc
La vallée de Casablanca est une région viticole du Chili, située entre Santiago et le port de Valparaíso, à une trentaine de kilomètres de l'océan Pacifique. Elle n'a rien à voir avec la ville marocaine du même nom. C'est l'une des régions les plus jeunes du pays, mais elle a révolutionné l'image des vins blancs chiliens.
L'histoire viticole de Casablanca commence seulement dans les années 1980, lorsque quelques pionniers ont planté des vignes dans cette vallée jusque-là consacrée à l'agriculture et à l'élevage. Ils avaient compris que son climat frais pouvait convenir aux cépages blancs, qui manquaient alors au Chili, dont les vignobles étaient surtout situés dans la Vallée centrale, plus chaude.
Le secret de Casablanca tient à l'influence de l'océan Pacifique et du courant de Humboldt, un courant marin froid qui longe la côte chilienne. Chaque matin, un brouillard frais remonte de l'océan et couvre la vallée, avant d'être dissipé par le soleil. Cette fraîcheur ralentit la maturation des raisins et préserve leur acidité et leurs arômes. Le principal risque est le gel au printemps.
Le sauvignon blanc est le cépage le plus emblématique de Casablanca, à côté du chardonnay et du pinot noir. La région voisine de San Antonio et sa sous-région de Leyda, encore plus proches de l'océan, produisent aussi des sauvignons réputés.
Dans le verre, un sauvignon blanc de Casablanca offre une robe jaune pâle aux reflets verts. Le nez est très aromatique : pamplemousse, citron vert, fruit de la passion, groseille à maquereau, herbe coupée, poivron vert, parfois des notes iodées. La bouche est vive, fraîche, désaltérante, avec une belle acidité et une finale nette. Il se boit jeune, dans les un à deux ans.
À table, il accompagne le ceviche, les fruits de mer, les poissons grillés, les salades, les sushis et les fromages de chèvre. Servez-le autour de 8 à 10 °C.
Pour l'amateur de vins français, il rappelle un sauvignon de Touraine, avec des arômes plus exotiques.