Tout savoir sur Bergerac
Bergerac est une appellation du Sud-Ouest, située en Dordogne, autour de la ville de Bergerac, célèbre pour son personnage de Cyrano. Le vignoble s'étend de part et d'autre de la rivière Dordogne, en prolongement direct du vignoble bordelais, dont il est voisin à l'est.
Le Bergeracois est un vignoble ancien et varié, qui compte plusieurs appellations : Bergerac et Côtes de Bergerac pour les rouges, les rosés et les blancs, Pécharmant pour des rouges de garde, Monbazillac, Saussignac et Rosette pour les vins doux, et Montravel pour les blancs.
L'appellation Bergerac utilise les mêmes cépages que le Bordelais : pour les rouges, le merlot, souvent majoritaire, le cabernet sauvignon, le cabernet franc et le malbec. Les sols sont variés : argilo-calcaires, graves, sables et boulbènes. Le climat est proche de celui de Bordeaux, avec une influence océanique un peu plus atténuée.
Les rouges de Bergerac ont longtemps vécu dans l'ombre de leurs voisins bordelais, ce qui en fait aujourd'hui une source de vins au style bordelais à petit prix. Plusieurs vignerons ambitieux ont fait progresser la qualité ces dernières années.
Dans le verre, un Bergerac rouge offre une robe rubis à grenat. Le nez associe fruits rouges et noirs (cerise, cassis, prune, mûre), avec parfois des notes d'épices douces, de réglisse ou de vanille quand le vin est élevé en fût. La bouche est souple, ronde, avec des tanins fondus et une bonne fraîcheur. Les vins se boivent dans les deux à cinq ans, et les cuvées plus ambitieuses peuvent se garder davantage.
À table, il accompagne la cuisine du Périgord : confit de canard, magret, pommes de terre sarladaises, charcuterie, grillades, volailles, et fromages comme le cabécou. Servez-le autour de 16 °C.
Pour un style voisin, voyez le Buzet ou le Castillon Côtes de Bordeaux ; pour plus de structure, le Pécharmant.
Profil décrivant le style typique de l'appellation ; il varie selon le producteur et le millésime. Prix indicatif d'une bouteille courante.