Tout savoir sur Coonawarra Cabernet Sauvignon
Coonawarra est une petite région viticole d'Australie-Méridionale, située à l'extrême sud-est de l'État, à mi-chemin entre Adélaïde et Melbourne. Elle est mondialement connue pour une particularité géologique qui en fait l'un des terroirs les plus singuliers d'Australie : la « terra rossa ».
La terra rossa est une bande de terre rouge, riche en fer, posée sur un sous-sol de calcaire blanc. Elle forme un rectangle étroit, d'environ quinze kilomètres de long sur deux kilomètres de large, au milieu d'une vaste plaine. Ce sol, bien drainé, avec une nappe d'eau souterraine accessible, offre des conditions idéales à la vigne. Les limites de la région, fondées sur cette bande de terre, ont d'ailleurs fait l'objet de longues disputes juridiques.
Le climat de Coonawarra est frais pour l'Australie, influencé par l'océan Austral, situé à une soixantaine de kilomètres. Il est souvent comparé à celui de Bordeaux, avec une saison longue qui permet aux raisins de mûrir lentement.
Le cabernet sauvignon est le cépage roi de Coonawarra, qui est souvent considérée comme la meilleure région d'Australie pour ce cépage. Le vignoble a été fondé à la fin du XIXe siècle par un entrepreneur écossais, John Riddoch, qui a créé une colonie fruitière. Il a véritablement pris son essor à partir des années 1950 et 1960.
Le style du cabernet de Coonawarra est souvent décrit comme plus élégant et plus frais que celui des régions plus chaudes d'Australie. Dans le verre, on trouve une robe sombre. Le nez associe cassis, mûre, cerise noire, menthe, eucalyptus, cèdre, et une note de terre rouge, parfois décrite comme « poussière de terra rossa ». La bouche est structurée, avec des tanins fermes mais fins, une belle fraîcheur et une longue finale. Les meilleurs vins peuvent vieillir quinze à vingt ans.
À table, il accompagne l'agneau rôti, les viandes rouges grillées, le gibier et les fromages affinés. Servez-le autour de 17 °C.
Pour l'amateur de vins français, il rappelle un Haut-Médoc ou un Listrac, avec une note mentholée.