Tout savoir sur Graves
Les Graves forment l'une des plus anciennes régions viticoles de Bordeaux. L'appellation s'étend au sud de la ville, sur la rive gauche de la Garonne, sur une cinquantaine de kilomètres, jusqu'au-delà de Langon. Elle entoure les appellations de liquoreux de Sauternes et Barsac. Sa partie nord, la plus réputée, est devenue en 1987 l'appellation Pessac-Léognan.
Son nom vient directement de ses sols : les graves, ces terrasses de galets, de sables et d'argiles déposées par la Garonne au fil des millénaires. Ces sols pauvres et bien drainés emmagasinent la chaleur du jour, ce qui aide les raisins à mûrir. C'est l'une des rares appellations de France nommées d'après la nature de leur terre.
Les Graves produisent à la fois des vins rouges et des vins blancs secs, ce qui les distingue des grandes appellations du Médoc. En rouge, l'assemblage repose sur le cabernet sauvignon et le merlot, avec parfois du cabernet franc et du petit verdot.
Le style des Graves rouges est souple et élégant. Les vins offrent des arômes de fruits rouges et noirs, de cerise, de cassis, souvent accompagnés de la fameuse note fumée ou minérale que l'on attribue au terroir de graves, et d'épices douces quand ils sont élevés en barrique. La bouche est plus légère que celle d'un médoc, avec des tanins fins. La plupart se boivent entre trois et huit ans.
À table, les Graves rouges accompagnent bien les viandes grillées, les volailles rôties, l'agneau, la charcuterie, les plats aux champignons ou les fromages à pâte pressée. Servez-les autour de 16 °C, après une courte aération.
C'est une appellation à conseiller pour découvrir le style élégant et fumé de Pessac-Léognan sans en payer le prix. On y trouve de nombreuses propriétés familiales et un excellent rapport qualité-prix.
Profil décrivant le style typique de l'appellation ; il varie selon le producteur et le millésime. Prix indicatif d'une bouteille courante.