Romaric
Tout savoir sur Mercurey
Mercurey est la plus importante appellation communale de la Côte chalonnaise, cette zone de collines située au sud de la Côte-d'Or, à l'ouest de Chalon-sur-Saône. C'est l'une des plus vastes appellations villages de Bourgogne, ce qui la rend facile à trouver chez les cavistes.
Le paysage y est moins continu qu'en Côte-d'Or : les vignes s'accrochent à des coteaux dispersés, sur des sols argilo-calcaires et marneux. L'appellation compte de nombreux premiers crus, comme Clos du Roy, Clos des Myglands ou Les Champs Martin. Elle produit très majoritairement des rouges à base de pinot noir, avec une part plus modeste de blancs issus du chardonnay.
Mercurey est souvent considéré comme la plus « côte-d'orienne » des appellations chalonnaises. Ses rouges ont plus de structure et de densité que la moyenne de la région, au point d'être parfois comparés à ceux de la Côte de Beaune, pour un prix bien inférieur. Plusieurs grandes maisons de Beaune et de Nuits y possèdent d'ailleurs des vignes.
Dans le verre, un Mercurey rouge offre une robe rubis soutenue, des arômes de fruits rouges et noirs (cerise, cassis, mûre), avec des notes d'épices, parfois de réglisse. La bouche est charpentée pour un pinot noir, avec des tanins présents et une bonne fraîcheur. Les vins sont agréables dès trois ou quatre ans et les premiers crus peuvent se garder huit à douze ans.
À table, Mercurey accompagne les viandes rouges, le bœuf bourguignon, le coq au vin, le lapin, le canard, les volailles rôties et les fromages comme le comté ou le cîteaux. Servez-le autour de 16 °C, avec une courte aération s'il est jeune.
C'est l'une des meilleures pistes pour qui cherche un pinot noir bourguignon structuré à prix raisonnable. Givry et Rully, ses voisines, offrent des styles complémentaires.
Profil décrivant le style typique de l'appellation ; il varie selon le producteur et le millésime. Prix indicatif d'une bouteille courante.