Tout savoir sur Saint-Véran
Saint-Véran est une appellation du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, créée en 1971. Elle entoure en grande partie sa prestigieuse voisine, Pouilly-Fuissé, et s'étend sur plusieurs communes situées au nord et au sud de celle-ci, jusqu'à la limite du Beaujolais. Son nom vient du village de Saint-Vérand, l'une des communes de l'appellation.
L'appellation est exclusivement consacrée aux vins blancs, issus du chardonnay. Une partie de son territoire, au sud, touche le Beaujolais, et certains vignerons produisent à la fois du Saint-Véran et des crus du Beaujolais comme Saint-Amour.
Les sols sont variés, faits de calcaires, de marnes et d'argiles, avec parfois du granite dans la partie sud. Le climat est plus doux et plus ensoleillé que dans la Côte-d'Or, ce qui donne des raisins mûrs et des vins généreux.
Le Saint-Véran est souvent présenté comme le « petit frère » de Pouilly-Fuissé : un vin du même esprit, issu du même cépage sur des terroirs comparables, mais plus accessible en prix. Certaines cuvées issues de parcelles bien exposées rivalisent d'ailleurs sans peine avec leur voisin plus réputé.
Dans le verre, un Saint-Véran offre une robe jaune pâle à doré. Le nez associe fruits blancs (poire, pêche blanche), agrumes, fleurs blanches (aubépine, acacia), parfois une touche d'amande ou de noisette. La bouche est ronde, souple, avec une belle fraîcheur et une texture agréable. Peu de Saint-Véran sont élevés en fût neuf, ce qui préserve leur fruit. Ils se boivent jeunes, dans les deux à cinq ans.
À table, il accompagne les poissons grillés ou en sauce légère, les fruits de mer, les volailles, les quiches, les fromages de chèvre du Mâconnais, comme le mâconnais ou le charolais, et la cuisine asiatique douce. C'est aussi un très bon vin d'apéritif. Servez-le frais, autour de 10 à 12 °C.
Pour monter en gamme, voyez Pouilly-Fuissé ; pour un style voisin, Viré-Clessé.
Profil décrivant le style typique de l'appellation ; il varie selon le producteur et le millésime. Prix indicatif d'une bouteille courante.