Tout savoir sur Viré-Clessé
Viré-Clessé est une appellation du Mâconnais, dans le sud de la Bourgogne, créée en 1999. Elle regroupe principalement les communes de Viré et de Clessé, situées au nord de Mâcon, et a longtemps fait partie de l'appellation Mâcon-Villages, sous les noms de Mâcon-Viré et Mâcon-Clessé.
L'appellation est exclusivement consacrée aux vins blancs, issus du chardonnay. Sa création a reconnu la qualité particulière de ses terroirs, considérés comme parmi les meilleurs du nord du Mâconnais.
Le vignoble occupe des coteaux calcaires, avec des sols argilo-calcaires, sous un climat plus doux et plus ensoleillé que celui de la Côte-d'Or. Les raisins y mûrissent pleinement, ce qui donne des vins généreux. Viré-Clessé est connue pour une tradition particulière : certains vignerons produisent des cuvées issues de vendanges tardives, avec un peu de sucre résiduel, qui ont longtemps fait débat avant d'être encadrées.
Dans le verre, un Viré-Clessé offre une robe jaune doré. Le nez associe fruits jaunes (pêche, abricot), fruits blancs, fleurs blanches (acacia, aubépine), miel, parfois une touche d'amande ou de noisette. La bouche est ronde, ample, généreuse, avec une bonne fraîcheur qui équilibre la richesse. La plupart des vins ne sont pas ou peu boisés, ce qui préserve leur fruit. Ils se boivent dans les deux à six ans.
À table, Viré-Clessé accompagne les poissons en sauce, les fruits de mer, les volailles à la crème, les quiches, la cuisine asiatique douce, et les fromages de chèvre du Mâconnais. C'est aussi un vin d'apéritif agréable. Servez-le autour de 10 à 12 °C.
C'est l'un des meilleurs rapports qualité-prix parmi les chardonnays bourguignons. Pour un style voisin, voyez Saint-Véran et Pouilly-Fuissé ; pour un vin plus simple, Mâcon-Villages.
Profil décrivant le style typique de l'appellation ; il varie selon le producteur et le millésime. Prix indicatif d'une bouteille courante.