Tout savoir sur Côtes du Roussillon
Les Côtes du Roussillon forment l'appellation régionale des Pyrénées-Orientales, qui couvre une grande partie du vignoble du département, entre la Méditerranée, les Pyrénées et les Corbières. Elle produit des vins des trois couleurs, et si les rouges sont les plus connus, les blancs connaissent un véritable renouveau.
Le Roussillon est l'une des régions les plus ensoleillées de France. Le climat méditerranéen, chaud et sec, est balayé par la tramontane, un vent violent qui assèche l'air et protège les vignes des maladies. Les sols sont très variés : schistes, granites, gneiss, calcaires, argiles et galets.
Les blancs du Roussillon reposent sur des cépages méditerranéens, souvent anciens : le grenache blanc et le grenache gris, très présents dans la région, le macabeu, la malvoisie du Roussillon (appelée aussi tourbat), la roussanne, la marsanne et le vermentino (rolle). Beaucoup de ces vignes sont âgées, conduites en gobelet, ce qui donne des raisins concentrés.
Longtemps, ces cépages étaient surtout destinés aux vins doux naturels, comme le Rivesaltes. Avec le recul de ces vins, de nombreux vignerons ont choisi de vinifier ces vieilles vignes en blanc sec, et ont révélé leur potentiel. Le Roussillon est aujourd'hui reconnu pour des blancs originaux, à la fois riches et frais, souvent marqués par une minéralité saline.
Dans le verre, un Côtes du Roussillon blanc offre une robe jaune pâle à doré. Le nez associe fruits blancs et jaunes (poire, pêche), agrumes, fleurs blanches, anis, fenouil, herbes de la garrigue, parfois des notes de miel. La bouche est ronde, ample, avec une belle fraîcheur et une finale saline. Les vins se boivent dans les deux à quatre ans.
À table, il accompagne les poissons grillés, la bouillabaisse, les fruits de mer, les anchois, la cuisine catalane, les légumes grillés et les fromages de chèvre. Servez-le autour de 10 à 12 °C.
Pour un style voisin, voyez le Patrimonio blanc, le Saint-Joseph blanc ou le Vermentino de Sardaigne.
Profil décrivant le style typique de l'appellation ; il varie selon le producteur et le millésime. Prix indicatif d'une bouteille courante.