Tout savoir sur Collioure
Collioure est une petite appellation du Roussillon, située tout au sud de la France, sur la Côte Vermeille, entre les Pyrénées et la Méditerranée, près de la frontière espagnole. Elle couvre quatre communes : Collioure, Port-Vendres, Banyuls-sur-Mer et Cerbère. Le petit port de Collioure, avec son clocher au bord de l'eau, a inspiré de nombreux peintres, dont Matisse et Derain, qui y ont fondé le fauvisme en 1905.
L'appellation partage exactement le même territoire que Banyuls, célèbre pour ses vins doux naturels. Là où Banyuls produit des vins mutés, Collioure produit des vins secs : rouges, rosés et blancs.
Le vignoble est spectaculaire. Les vignes s'accrochent à des pentes très raides qui plongent dans la mer, sur des terrasses soutenues par des milliers de kilomètres de murets de pierre sèche. Un réseau de petits canaux de drainage, en forme de « pieds de coq », évite que les orages emportent la terre. Les sols sont des schistes, pauvres et sombres, et le travail se fait presque entièrement à la main.
Le climat est méditerranéen, très ensoleillé et sec, balayé par la tramontane, un vent violent venu du nord-ouest. Les rouges assemblent le grenache noir, majoritaire, avec la syrah, le mourvèdre et parfois le carignan.
Dans le verre, un Collioure rouge offre une robe sombre. Le nez associe fruits noirs mûrs (mûre, cassis, cerise noire), garrigue, épices, réglisse, cacao, et une note minérale typique des schistes. La bouche est généreuse, chaleureuse, avec des tanins présents et une belle fraîcheur. Les vins se boivent dès trois ans et peuvent vieillir dix ans.
À table, il accompagne l'agneau, le gibier, les grillades, la cuisine catalane, l'anchois de Collioure, et les fromages de brebis. Servez-le autour de 16 °C.
Pour un style voisin, voyez les Côtes du Roussillon Villages ; pour comparer, le Priorat catalan ou le Bandol.
Profil décrivant le style typique de l'appellation ; il varie selon le producteur et le millésime. Prix indicatif d'une bouteille courante.