Tout savoir sur Tavel
Tavel est une appellation de la vallée du Rhône méridionale, située dans le Gard, sur la rive droite du fleuve, en face de Châteauneuf-du-Pape. Elle a une particularité unique en France : c'est la seule appellation de la vallée du Rhône exclusivement consacrée au rosé. Elle a été parmi les premières appellations reconnues, en 1936.
On l'a longtemps surnommé le « roi des rosés », et sa réputation est ancienne : la tradition le rattache à la cour des papes d'Avignon et à de nombreuses figures historiques. Le Tavel est d'un style très différent des rosés pâles de Provence.
Le vignoble repose sur trois types de sols : des galets roulés comparables à ceux de Châteauneuf, des sables et des dalles calcaires appelées « lauzes ». Le climat est chaud et sec, balayé par le mistral.
Le Tavel est élaboré à partir d'un assemblage de cépages rhodaniens, dominé par le grenache, avec du cinsault, de la syrah, du mourvèdre, du bourboulenc, de la clairette et d'autres cépages. Les raisins macèrent plus longtemps qu'en Provence, souvent un à deux jours, ce qui donne une couleur plus soutenue et plus de structure.
Dans le verre, la robe est rose soutenu, presque rubis clair. Le nez associe fruits rouges (fraise, framboise, cerise), épices, amande, parfois des notes de garrigue. La bouche est ample, vineuse, ronde, avec plus de corps que la plupart des rosés et une belle longueur. Le Tavel peut se boire jeune pour son fruit, mais il se garde aussi deux à quatre ans, et prend alors des notes plus complexes, d'épices et de fruits secs.
C'est un rosé de repas. À table, il accompagne la cuisine provençale et méditerranéenne, la charcuterie, les grillades, l'agneau, les tajines, la paella, les currys, la cuisine asiatique épicée et même certains fromages. Servez-le autour de 10 à 12 °C.
Pour un style voisin, voyez le Lirac rosé, le Bandol rosé ou le Navarra rosado.
Profil décrivant le style typique de l'appellation ; il varie selon le producteur et le millésime. Prix indicatif d'une bouteille courante.