Tout savoir sur Ventoux
Le Ventoux est une appellation de la vallée du Rhône méridionale qui s'étend au pied du mont Ventoux, le « géant de Provence », dans le Vaucluse. Le vignoble occupe les coteaux et les piémonts du massif, entre les Dentelles de Montmirail au nord et les monts de Vaucluse au sud, autour de villages comme Bédoin, Mormoiron ou Malemort-du-Comtat.
Longtemps appelée Côtes du Ventoux, l'appellation a pris son nom actuel en 2009. Elle produit surtout des rouges, mais aussi des rosés de plus en plus nombreux et un peu de blanc. Sa particularité est la fraîcheur : l'altitude des vignes, souvent plus élevée que dans le reste du Rhône sud, et l'influence de la montagne donnent des nuits fraîches qui préservent l'acidité et le fruit des raisins.
Les cépages sont ceux du Rhône sud. Le grenache domine, complété par la syrah, le cinsault, le mourvèdre et le carignan. Les sols sont variés : calcaires, argiles, sables et éboulis.
Dans le verre, le Ventoux rouge offre une robe rubis brillante, un nez de fruits rouges frais (cerise, framboise), de poivre et d'épices douces, avec parfois une note de garrigue. La bouche est plus légère et plus fraîche que celle des grands crus voisins, avec des tanins souples. C'est un vin à boire dans ses deux à quatre premières années.
À table, il accompagne la cuisine provençale, les grillades, la charcuterie, les tians de légumes, les pizzas et les fromages de chèvre. Servez-le autour de 15 °C, voire un peu plus frais en été.
Le Ventoux est l'une des bonnes affaires du Rhône : plusieurs domaines dynamiques y produisent des vins frais et digestes à petit prix. Pour plus de concentration, Vinsobres, Beaumes de Venise et les Côtes du Rhône Villages sont tout proches ; hors de la région, les Corbières et le Minervois offrent des rouges méditerranéens comparables.
Profil décrivant le style typique de l'appellation ; il varie selon le producteur et le millésime. Prix indicatif d'une bouteille courante.