Tout savoir sur Bardolino
Le Bardolino est un vin rouge de Vénétie, dans le nord-est de l'Italie, produit sur la rive orientale du lac de Garde, le plus grand lac d'Italie, autour du village de Bardolino. Le paysage est fait de collines morainiques, formées par les anciens glaciers, couvertes de vignes et d'oliviers, au bord de l'eau.
Le lac de Garde joue un rôle essentiel dans le climat de la région. Il adoucit les températures, crée un microclimat presque méditerranéen, où poussent oliviers, citronniers et lauriers, et protège les vignes des gelées. Les sols morainiques sont faits de graviers, de sables et d'argiles, déposés par les glaciers.
Le Bardolino est élaboré à partir des mêmes cépages que la Valpolicella voisine : principalement la corvina, complétée par la rondinella et parfois la molinara. Mais alors que la Valpolicella produit des vins plus riches, comme le Ripasso ou l'Amarone, le Bardolino est réputé pour ses vins légers, frais et fruités, à boire jeunes. La version la plus réputée, le Bardolino Superiore, a obtenu le statut de DOCG. Les producteurs ont aussi récemment mis en avant plusieurs sous-zones, à la manière des crus.
La région produit aussi un rosé réputé, le Chiaretto di Bardolino, l'un des rosés les plus connus d'Italie.
Dans le verre, un Bardolino offre une robe rubis clair, brillante. Le nez associe cerise, fraise, framboise, groseille, épices légères, parfois des notes florales. La bouche est légère, souple, fraîche, désaltérante, avec des tanins très fins et une finale fruitée. Il se boit jeune, dans les un à trois ans, et peut être servi légèrement rafraîchi.
À table, il accompagne la charcuterie, les antipasti, les pâtes, les pizzas, les poissons de lac, les volailles et les fromages frais. C'est un vin parfait pour les repas d'été. Servez-le autour de 13 à 14 °C.
Pour l'amateur de vins français, il rappelle un Beaujolais-Villages ou un Bourgogne Hautes-Côtes.