Tout savoir sur Côtes du Rhône
Côtes du Rhône est l'appellation régionale de la vallée du Rhône. Elle s'étend sur plus de 150 communes, de Vienne au nord jusqu'au sud d'Avignon, de part et d'autre du fleuve, et c'est l'une des plus grandes appellations de France par la surface. L'essentiel de la production vient pourtant de la partie méridionale, entre Montélimar et Avignon.
Le Côtes du Rhône rouge est un vin d'assemblage où domine le grenache, qui apporte la chaleur, le fruit mûr et la rondeur. Il est complété par la syrah, pour la couleur, les épices et la structure, et par le mourvèdre, plus tannique. Le cinsault, le carignan et d'autres cépages peuvent compléter l'assemblage. Dans la partie nord, quelques Côtes du Rhône sont issus majoritairement de syrah.
L'appellation forme la base d'une pyramide : au-dessus viennent les Côtes du Rhône Villages, avec ou sans nom de commune, puis les crus comme Gigondas, Vacqueyras, Rasteau ou Châteauneuf-du-Pape.
Dans le verre, le Côtes du Rhône rouge est un vin généreux et facile : robe rubis soutenue, nez de fruits rouges mûrs (fraise, cerise, framboise), de poivre, de garrigue et d'épices douces. La bouche est ronde, chaleureuse, aux tanins souples. Il se boit le plus souvent dans ses trois premières années.
À table, c'est un compagnon de tous les jours : grillades, pizzas, charcuterie, plats mijotés, cuisine provençale, fromages. Servez-le autour de 15 à 16 °C, un peu frais en été.
L'appellation produit aussi des rosés et des blancs, en plus petite quantité. Pour monter d'un cran sans changer de style, les Côtes du Rhône Villages, le Ventoux et Vinsobres sont des choix naturels. Hors du Rhône, les Corbières et les Côtes du Roussillon Villages offrent des rouges ensoleillés comparables, à base des mêmes cépages.
Profil décrivant le style typique de l'appellation ; il varie selon le producteur et le millésime. Prix indicatif d'une bouteille courante.