Tout savoir sur Côtes du Roussillon Villages
Les Côtes du Roussillon Villages forment une appellation des Pyrénées-Orientales, dans le nord du département, entre la plaine de Perpignan et les Corbières. C'est l'appellation qui produit les rouges les plus réputés du Roussillon, en dehors de Collioure. Elle est exclusivement consacrée aux vins rouges.
L'appellation couvre une trentaine de communes, réparties principalement dans les vallées de l'Agly et de la Têt. Quatre villages peuvent ajouter leur nom sur l'étiquette : Caramany, Latour-de-France, Lesquerde et Tautavel, ce dernier connu pour la découverte de l'Homme de Tautavel, l'un des plus anciens fossiles humains d'Europe. Une cinquième dénomination, Les Aspres, s'y ajoute.
Le Roussillon est l'une des régions les plus ensoleillées et les plus sèches de France. Le climat méditerranéen, très chaud, est balayé par la tramontane. Les sols sont d'une grande diversité : schistes, granites, gneiss, calcaires, argiles et marnes noires. Cette mosaïque, souvent spectaculaire, attire depuis vingt ans de nombreux vignerons, parfois venus de loin, séduits par les vieilles vignes et le potentiel de ce terroir.
Les rouges assemblent la syrah, le grenache noir, le carignan et le mourvèdre. Les vieilles vignes de carignan et de grenache, souvent conduites en gobelet, donnent des vins concentrés.
Dans le verre, on trouve une robe sombre, des arômes de fruits noirs très mûrs (mûre, cassis, prune), de garrigue, d'épices, de réglisse, de cacao, et parfois des notes de cuir. La bouche est puissante, chaleureuse, avec des tanins présents mais souvent mûrs. Les vins se boivent dès trois ans et les meilleures cuvées vieillissent dix ans.
À table, ils accompagnent l'agneau, le gibier, les grillades, la cuisine catalane, les plats mijotés, le cassoulet et les fromages de brebis. Servez-les autour de 16 °C.
Pour comparer, voyez Collioure, ou les grands rouges du Rhône sud comme Vacqueyras.
Profil décrivant le style typique de l'appellation ; il varie selon le producteur et le millésime. Prix indicatif d'une bouteille courante.